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2、麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好,原料也比较充足,制造工艺简单,具有其他甜味料所不具备的独特性能。 需要强调的是,糖醇并不像其他的那些高效甜味剂一样“无热量”。因为甜度不高,它们在食品中的用量比较大,产生的热量也是不可忽略的。
3、麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注.麦芽糖醇,又名氢化麦芽糖,化学名称为4-O--D-葡萄糖基-D-葡糖醇,分子式为C12H24O11,相对分子质量为3431。
4、在日本山梨糖醇作为食品甜味剂,使用范围和***如下:清凉饮料为百分之一到三,蛋白在百分之三左右,巧克力为百分之四左右。我国GB2760-2011《食品添加剂使用标准》显示,山梨糖醇在用于巧克力和巧克力制品时的使用***是:按生产需要***使用。山梨糖醇粉作用:营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。
5、前者是用木糖醇来完全代替或部分代替食品中原来需要舔加的蔗糖。后者大概就是不舔加木糖醇,或者舔加了木糖醇但不是为了代替原来的蔗糖的食品吧。因为糖尿病成为大家关心的话题,而木糖醇不会使血糖升高,而且也不会腐蚀牙齿,所以有些食品中要添加木糖醇。
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